家庭餐桌上的密码-第15部分
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鸡汤
鸡肉中富含多种氨基酸，其中的半胱氨酸能提高免疫力，体质较弱的人可以通过每天喝一碗鸡汤来预防感冒。
感冒和饮食之间有着密切的关系。饮食不仅可以预防和治疗感冒，也可能导致感冒。因此通过饮食来调整感冒发生的可能性就显得十分必要。
健康小贴士
身体瘦弱的人，为了预防感冒，在寒冷到来时有必要进行一下饮食补给，比如在初冬时，就可以吃些银耳、藕、鸭、山药、百合、绿豆、荸荠、白萝卜等祛燥润肺的食物，对于预防感冒很有作用。
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饮食护胃保健康（1）
胃是食物进入人体后的第一个目的地，食物在这里被消毒和消化分解。不正确的饮食是造成胃部疾病的重要诱因，一些致病因子通过饮食作用于人的胃部，破坏了胃部的防御功能和活动能力，从而导致胃病的发生。
◎预防胃部疾病的饮食原则
养成良好的饮食习惯，有助于对胃部的保养，减少因胃病而带来的痛苦。
（1）早饭必须要吃，而且要吃饱吃好，可多摄取些五谷杂粮类、营养均衡的食物，但不要吃得过多，尤其不要吃太多蛋白质类、脂肪类和肉类的酸性食物，比如包子、烧饼油条、甜面包等，这些食物容易造成白天精神不佳。长期不吃早餐对于胃部甚至神经系统都会产生严重影响，容易造成胃溃疡等胃部疾病，还容易出现智力问题和早衰症，甚至对于结石症的出现也会起到促进作用。
（2）咖啡不要在早餐时喝。
（3）水果最好在早上吃，在晚上5点过后不要再吃水果，这是因为水果容易在胃肠道内积存和*，影响胃部的消化功能。
（4）每顿饭吃八分饱，不要长期进食过多，甚至暴饮暴食。
（5）吃东西时要细嚼慢咽。这样有利于消化吸收，能减轻胃肠的负担。
（6）吃东西时要专心，不要一心二用。
（7）早起空腹喝水好，吃饭前后不要大量喝水，餐后立即喝水也不好，都容易冲淡胃酸，影响消化吸收。当然，吃饭同时喝水更是不可取的，汤泡饭等饮食方式对于消化不利。
（8）吃饭时要保持心情愉快。
（9）食物软硬、凉热适度。
（10）少吃零食，保护胃消化酶的分泌规律。
（11）少吃辛辣食物，减少辛辣食物对胃部的刺激。
（12）少吃冷食，温度太低的食物会降低胃部的抗病能力，使细菌乘虚而入。
（13）少吃酸性食物，酸度较高的食物要在饭后食用。
（14）过硬、过油、过甜、过黏、过凉、过热的食物都要少吃，很容易引起胃部的不适。
（15）饮时要定时定量，这样有助于形成条件反射，更利于消化。
（16）多吃富含维生素C的水果。有效保护胃功能，提高胃部抗病能力。
◎有益于预防胃病的食物
胃是人体五大主要器官之一，是人类摄取食物的必经之地，人体所需的能量都要通过胃的加工消化，如果胃功能受到影响或者产生病变，将严重影响人们进食，危害健康，因此，胃的保健显得尤为重要。那么怎样既能吃得健康，又能拥有一个健康而且强健的胃呢？其实很简单，下面我们就来推荐一些对胃有保健作用和增强胃功能的食谱和药方。
◎健胃补胃食物
木瓜
木瓜性甘、酸、温，有丰胸，养颜，瘦腿，减肥降脂，降血压的作用，同时还能延缓衰老。木瓜果实含有丰富的木瓜酶、钙、钾、磷、维生素C、及矿物质，易吸收，有消食健胃、疏筋通络的作用，对脾胃虚弱、食欲不振胃、十二指肠溃疡疼痛等症状有较好疗效。
大麦及大麦芽
大麦及大麦芽含有维生素A、维生素B、维生素E和淀粉酶、尿囊素、葡萄糖、麦芽糖、转化糖酶、蛋白质分解酶等。
酸奶
酸奶不但含有牛奶的全部营养素，其突出的特点是含有丰富的乳酸，使奶中的乳糖分解为乳酸。乳酸还能防止*菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因此有防癌作用。
西红柿
西红柿中含有一种比较特殊的成分____番茄素，能协助胃液和消化脂肪，还能抑制细菌和真菌的生长，还能治疗口角炎等症状。书 包 网 txt小说上传分享
饮食护胃保健康（2）
卷心菜
卷心菜具有健胃作用，这是由于卷心菜里含有丰富的维生素U，这种维生素能有效促进胃液分泌，使胃壁免受刺激。卷心菜生吃护胃效果好，但对于胃部比较脆弱的人来说，最好还是尝试着用卷心菜做汤，因为水煮后，卷心菜中的成分有百分之八十会进入汤中，这是对卷心菜内的维生素U保存量最大的烧制方法，能最大可能保证人体对维生素U的摄入。
山药
山药不仅是一种蔬菜，更是中药中的一种，常被用来滋补强身、健胃整肠。这是由于山药中含有丰富的消化酶，能促进人体代谢，加速废弃物的排出。山药的吃法很多，但加热后消化酶的损失很大，因此有的地方会将山药晒干研粉食用，以保证最大限度摄入有益物质。
绿茶
绿茶对于预防胃部疾病十分有效，有研究显示，爱喝绿茶的人比不爱喝绿茶的人患胃病的比例下降50％左右。
胡萝卜、西红柿、芹菜、木瓜等果蔬中含有丰富的维生素、胡萝卜素、柠檬酸、酸等，有益于促进胃液生成，加速消化，增强食欲，对于胃部能起到很好的保护作用。
所有进入胃部的食物都最先经过口腔，因此对于入口的食物，我们要加强认识，严格遵守饮食原则，避免将有害的物质带入胃部，对身体健康造成损害。
健康小贴士
吃饭的姿势对于胃部也有影响，我国的一些农村地区是胃病高发区，主要是由于这里的农民有蹲着吃饭的习惯，这种姿势不利于血液的流通，而人在吃饭时，胃部所需要的大量血液便会因此而无法得到供应，所以，吃饭时要用正常的坐姿，不要养成蹲着吃饭的习惯，也不要在吃饭时用矮桌矮凳。
健康小贴士
除了以上方法之外，适当的运动是增加胃肠蠕动的好办法，能有效地促进胃排空，使胃肠分泌功能增强，消化力提高，有助于胃炎的康复。精神紧张是慢性胃炎的促进因素，情绪上的不安和急躁，容易引起胃粘膜障碍和胃机能障碍，所以应尽可能地避免情绪上的应激反应。保持心情舒畅，对胃炎的康复很有帮助。
◎巧妙食物药物搭配滋补胃
【桂花心粥】
用料：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。
做法：粳米淘净。茯苓、桂花心放入锅内，适量加入清水，用武火烧沸后，转用温火煮20分钟，滤掉渣，留汁。把粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸，转用温火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
功效：适用于急性胃炎。
【蜂蜜桃汁饮】
用料：蜂蜜20克，鲜桃1个。做法：将鲜桃去皮去核；压榨成汁，加入蜂蜜以及适量温开水即可。每日1～2次，每次100毫升。功效：适用于急性胃炎。
【木瓜鲩鱼尾汤】
用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
制法：木瓜削皮切片，鲩鱼尾入油镬煎片刻，再加木瓜及生姜片少许，放适量生水，文火1小时左右即可。
功效：滋养、消食，对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。番木瓜中的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化和吸收，对消化不良、胃痛、痢疾、十二指肠溃疡、胃溃疡等均有疗效；鲩鱼，性温，味甘，具有暖胃和中、消食化滞的功效。
【参芪猴头炖鸡 】
用料：母鸡1只，猴头菌100克，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、绍酒、葱、清汤、淀粉各适量。
制法：猴头菌洗净去蒂泡发后，将菌所吸入的水挤压干除去苦味，再切成薄片备用。黄芪、大枣、党参浸泡备用，鸡肉剁成块，放入锅内，加入姜片、绍酒、葱、清汤，猴头菌片和黄芪、大枣、党参，用文火炖至肉熟烂调味即成。
功用：补气健脾养胃。猴头菌有助消化及利五脏的功能；母鸡益气养血，健脾胃，善补五脏；大枣能健胃补血，滋养强壮；党参补中益气，益血生津；黄芪能补气固表，促进造血，抗炎、抗溃疡。
【核桃芝麻煎豆腐】
用料：豆腐300克，白芝麻30克，核桃仁20克，鸡蛋1个。植物油30克，味精2克，盐5克，白糖1克。
做法：将白芝麻洗净，核桃仁切成碎末，分别用炒锅炒熟；豆腐切厚片，鸡蛋打成糊状，放入糖、盐、味精调匀，将豆腐片均匀裹上蛋糊，在上面撒上适量芝麻和核桃仁备用；取平锅一个，放入少许植物油，烧至五成热时，逐片下豆腐片，用中火煎至其两面均呈金黄色，铲起装盘即可。
功效：芝麻有润肠通便的功效，尤其适合有肠燥便秘症状者服用。
【香蕉百合炖银耳】
用料：银耳（水发）100克，百合、冰糖各50克，枸杞5克，香蕉2个，
做法：将用温水发好的银耳去蒂，掰成小朵，百合、枸杞洗净，香蕉去皮切块；然后取出一个炖盅，放入银耳、香蕉、百合、枸杞，加适量清水。加入冰糖，盖盖入蒸锅隔水炖约一小时左右，即可盛出食用。
功效：香蕉有润肠、清热解毒的功效。此方尤其适宜有热性便秘和习惯性肠燥便秘病症者服用。
【杏仁酸奶】
用料：杏仁10粒，酸奶1杯，桑叶3克，清水适量。
做法：将桑叶、杏仁放入锅中，加入适量清水，煮20分钟左右，去渣取汁。待汁液凉后，放入酸奶即成。
功效：牛奶性平味甘，有补虚、润肠的功效，尤其适合有便秘症状的老年人食用。
【砂仁黄芪猪肚 】
用料：猪肚1个，黄芪20克，砂仁6克。
制法：猪肚洗净，将黄芪、砂仁装入猪肚内，加水炖熟，调味食用。
功效： 消食开胃，益气健脾。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛、胃下垂及慢性胃炎病。
砂仁能行气和胃；猪肚能健脾胃、补虚损。
胆囊炎和胆结石的饮食预防
胆囊炎常伴随胆结石同时发作，发作时剧痛难忍，坐卧不安，令人难以忍受，严重破坏着人们的生活质量。
◎胆囊炎和胆结石的症状
胆囊炎的发作原因是由于胆结石滑入胆囊管，造成阻塞所致。发病时右上腹持续疼痛，伴有恶心、呕吐、发烧等症状，外观右上腹外鼓，胆囊区可见肌肉紧张，用手指轻压时有明显压痛反应。
◎胆囊炎和胆结石的原因
造成胆囊炎与胆结石的原因很多，但不吃早餐是其中最重要的一个原因。空腹时间过长，胆汁分泌减少，胆酸含量下降，胆固醇长期处于饱合状态，形成沉淀和结晶，就容易形成胆结石，胆结石阻塞胆囊管时，就会造成胆囊炎发作。此外，长期吃高脂肪、高油或高糖的食物，也容易形成胆结石。
◎预防胆囊炎和胆结石的饮食原则
胆囊炎和胆结石的发生是由于不规律的饮食习惯造成的，因此纠正饮食习惯是预防这种疾病的最有效方法。
（1）少吃高脂肪、高油、高糖的食物，这些食物易造成胆汁加速分泌、淤积，形成结石。
（2）多吃富含维生素A和C的蔬菜、水果和海产品，有助于溶解结石。菠菜、青笋、莲花白、洋葱、四季豆、玉米、大青椒、南瓜、红皮白萝卜、莲藕等都具有溶石作用。
（3）按时吃早餐。早餐时可以吃一个煎蛋，这样能减少胆汁在胆囊中的停留时间。
（4）注意饮食卫生，每餐不要吃得过饱，避免暴饮暴食、不偏食、不挑食，少吃生冷食品和过硬食品，减少或者杜绝酒精摄入。
（5）注意饮食卫生，防止发生细菌感染。
（6）不吃动物内脏和蛋黄类富含胆固醇的食物。
（7）多吃菠菜、花椰菜等含有丰富的维生素K的食物。
（8）少吃土豆、红薯、豆类、萝卜等易胀气的食物。
（9）制做食物时多用蒸煮炖的方法，少用煎炒炸的方法。
（10）饮食口味要清淡，少加盐。
◎有益于预防胆囊炎和胆结石的食物
胆囊炎胆结石比较“关爱”女性，在患有这种疾病的患者中，百分之六十以上都是女性，这是因为女性体内所分泌的雌激素有聚焦胆固醇的作用，会将胆固醇聚焦在胆汁中，使二者高度中和，形成结石。水果中含有丰富的维生素和各种营养元素，而水果中的橙子中所含的维生素C有助于抑制胆固醇向胆汁酸的转变，减少二者中和的机会，降低结石的发生率，因此橙子对于预防女性胆囊炎和胆结石具有明显效果。女性朋友不妨在平时注意多吃些橙子。
大蒜也是一种有益于预防和治疗胆囊炎、胆结石的食物，它具有抗菌、消炎、降脂的作用，生吃时效果更好。在大蒜少的季节，可以吃些同样含有大蒜素的蒜苗或蒜苔。
胆囊炎和胆结石是一种常见症，不发作时没有明显症状，但发作时疼痛难忍，让人十分痛苦，因此，通过饮食调节的方法预防胆囊炎和胆结石的发生，是十分必要的。
健康小贴士
大蒜虽好，但因食用大蒜会造成的口气却实在让人不敢恭维，吃过大蒜后，可以嚼些茶叶，这样就能将那讨厌的口气一扫而光啦。
对女性乳腺疾病的饮食预防
乳房是女性特征中最重要的一部分，也是突显女性美丽身材的重要器官，更是哺育新生儿的唯一母乳来源。但是，在现实生活中，女性乳腺疾病其实就生活在我们身边。大多数疾病的克星都来自于饮食，所以，我们也同样可以从日常的食物中，找到不利于女性乳房健康的食物，也能从中找到预防女性乳腺疾病的功臣。
◎不利于女性乳房健康的食物
有些食物如果食用过多，会对乳房的健康造成一定的威胁，下面我们来为大家介绍几种。
刺激性食物 咖啡、可乐等刺激性食物会加重乳房的肿胀感，也同样会造成乳房不适，因此平时也要少接触。
高脂肪、高油、高糖食品 肉类、油炸食品、奶酪、甜食等食物�
