家庭餐桌上的密码-第14部分

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


机械的擦洗作用，附着在牙齿表面的细菌很容易被清除。因此，苹果、生梨等需要大力咀嚼的水果对于保护牙齿也有着显著的作用。
　　新鲜蔬菜
　　蔬菜中含有大量的微量元素和维生素C，这些元素有着“抗龋营养素”的称号。蔬菜中所含的膳食纤维也同样是一种抗龋营养素，它具有摩擦牙齿、促进唾液分泌，清除牙齿表面细菌的作用。能够有效防止牙菌斑的产生，对于预防龋齿功不可没。
　　动物内脏
　　动物内脏中含有丰富的铁、锌元素，能有效抑制口腔中的细菌产酸，防龋效果明显。
　　植物油
　　平时的饮食过程中，应该多吃植物油，减少动物油的摄入。植物油具有在牙齿表面形成疏水层的功能，使牙质避免被酸性物质溶解，对牙齿能起到很好的保护作用。
　　牙齿的结构包括牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓组织，牙釉质是牙齿最外面的部分，也是最坚硬的部分，如果饮食中的钙质不足，或者酸性过多，就容易攻克牙齿表面最坚固的防线，使牙釉质受到损伤，从而形成龋齿。甚至细菌会进入牙齿内部，引发继发性疾病，让人苦不堪言。因此父母们在这个问题上要引起高度重视，一定要为孩子把好食物入口关。
　　健康小贴士
　　葱、姜、蒜等辛辣味的有刺激性的食物对于抑制口腔中的细菌增长也有着非常好的作用，因此也是防龋齿的功臣。
　　　txt小说上传分享

预防腹泻饮食上要注意什么（1）
腹泻大多发生在夏季和早秋季节，这个季节气温较高，细菌易于繁殖和存活，传播途径较广，如果不注意饮食卫生，肠炎便很容易找上门来。
　　◎腹泻发生的原因
　　患有肠炎、痢疾等疾病的患者，其粪便中会含有大量的细菌，这些细菌被喜欢光顾粪便的苍蝇等飞虫携带后，会传播到许多的食物上面。由于气温高，细菌易于存活并大量繁殖，因此，几乎所有的食物在进入我们的厨房之前，表面都有着大量的细菌。为了解暑，夏天的时候，多数的家庭喜欢吃凉拌食物，或者生吃瓜果，而我们大多数家庭的清洗蔬菜和瓜果的方法，又无法做到彻底的消毒，因此附着在这些食物表面的细菌进入人体，并且导致人生病，就不是什么稀奇事儿了。
　　另外，随着冰箱的普及，许多家庭热衷于购买大量的新鲜或冷冻的食品，放入冰箱内储存保鲜，以为这样可以保持食物的新鲜。但事实上，冰箱只能起到使细菌生长速度减慢的作用，并没有灭菌的功能，相当多的一部分细菌能在低温下存活和繁殖。而一种名为耶尔的细菌，在零下四度以下，仍具有很强的繁殖能力，这些细菌在冰箱中的低温繁殖，对于人体的健康仍是个不小的威胁。即使是将冰箱中储存的食物进行再加温，如果加温不彻底，也不能将细菌清除，因为在加温的过程中，又有一些细菌复活并加速繁殖，让人防不胜防。因此低温食物和从冰箱中取出的剩饭剩菜也是造成腹泻的罪魁祸首。
　　◎腹泻的症状
　　腹泻的种类不同，表现出的症状也有所不同。
　　因细菌而引起的中毒反应，在7～9月发生较多，症状一般为上吐下泻，恶心、腹胀、腹痛，这种腹泻发病较快，来势凶猛。
　　大肠杆菌感染而引起的腹泻，大便为黄色、蛋花状，量大，次数多，每天至少3～5次。
　　细菌性痢疾就是我们平时常说的痢疾，这种病同样来势凶猛，但它的最初症状是发烧、怕冷，然后才会出现腹痛、腹泻，粪便颜色发绿，有黏液，次数较多。是腹泻中的一种比较严重的疾病。
　　低温细菌感染所造成的肠炎，主要的致病源来自于冰箱。因此而导致的腹泻症状一般比较严重，年轻人也许只是拉拉肚子，但长期反复发生这种问题，就容易形成慢性肠炎。老年人如果因此而引起肠炎，那问题就严重了，细菌和病毒很容易从老年人的肠静脉进入血液循环系统，而老年人的血管本身便具有不同程度的硬化问题，细菌和病毒的入侵对于老年人的血液循环产生的影响，足以使老人发生血液循环障碍，因此，腹泻而引起老年人脑梗塞等疾病，可能性是非常大的。
　　◎腹泻的饮食调理
　　腹泻虽不是什么重病，但是常让人感到极度困扰，因为腹泻常伴有排便急迫感、肛门不适、失禁等症状，腹泻根据病因的不同分为好多种，但是大多数都是因为体内的细菌感染造成的，而且如果不能马上引起重视，将会发生脱水、肛裂等症状。
　　腹泻严重的患者有必要求助于医生，但一般的腹泻患者可以通过家庭服药并配合饮食调理的方法来进行。
　　（1）多吃流食，如牛奶、菜汁、果汁、蛋汤、软面、稀粥等水分丰富的食物，以补充腹泻时损失的大量水分。
　　（2）添加含维生素B、C丰富的水果和蔬菜，比如西红柿、茄子、黄瓜、柑橘等，这些食物不仅能补充维生素，还具有止泻的作用。另外，吃些鸡蛋羹也不错，它对于胃肠黏膜有着很好的保护作用，对于收敛腹泻也效果明显。

预防腹泻饮食上要注意什么（2）
（3）当腹泻好转，恢复正常进食时，不要马上就恢复腹泻前的饮食状态，要按照从稀到稠、从软到硬的规律逐渐过度，少量多餐，否则容易伤胃。
　　在腹泻的前期，服用药物会产生一定的依赖性，因此最好采用食疗方法进行调节，宜食用一些高蛋白高热量、低渣的食物，以下是营养学家提出的几种治疗和预防腹泻的食谱：
　　【照烧鸡】
　　原料：鸡腿300克，香菇、青椒、红甜椒适量，胡椒粉、芝麻适量，酱油100克，白砂糖50克，料酒50克。
　　做法：将胡椒粉、芝麻、酱油和白砂糖拌匀加热，煮至浓稠，约剩三分之二量时即完成。将鸡腿剔去骨，去筋划刀，剥离多余的皮和脂肪。香菇切去茎部，青椒、红甜椒洗净切成块状备用。在鸡腿肉撒上少许食盐腌渍10分钟，再用酒（1：5）洗净以去腥味，将水分沥干后，两面沾上少许酱汁上色，往锅里放少许色拉油，热油后将鸡腿肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟两面金黄色后放酱汁，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒至收汁出锅。
　　功效：鸡腿肉去多余的皮和脂肪后油性减少，利于消化，同时可以补充由于腹泻损失的蛋白质等营养元素，因此对于腹泻者是理想的食疗方法。
　　【咖喱天妇罗】
　　原料：新鲜香菇100克，地瓜50克，干贝100克，茄子50克，全高汤5匙，酱油半匙，低筋面粉1杯，咖哩粉2匙，鸡蛋1个，冰水1杯，番茄酱适量。
　　做法：将准备好的鲜香菇、地瓜、干贝和茄子洗净并切成适当大小备用，然后将高汤、酱油、低筋面粉、咖喱粉和鸡蛋混和搅匀之后，将准备好的食材均匀沾上粉浆，再放入油锅中，用180℃油炸至熟，炸熟之后蘸番茄酱拌匀后即可食用。
　　功效：维生素、蛋白质含量丰富，纤维和高脂肪含量少，利于消化和吸收，适合严重的腹泻患者或者习惯性的腹泻患者，可以配合药物治疗进行食物的调节。
　　【马齿苋煲粥】
　　原料：新鲜的马齿苋100～120克，粳米50～100克，食盐少许。
　　做法：马齿苋煲粥做法很简单：首先将马齿苋洗净，切成小段，然后放入锅中加粳米煮粥，出锅时依个人口味加食盐少许调味即可使用。
　　功效：马齿苋有抑菌作用，可以清除肠道致病菌，同时可以预防腹泻的发生，因此对于家庭健康是一种重要的必备食材。
　　【东京蛋卷寿司】
　　原料：罐装金枪鱼、鸡蛋、寿司米饭、绿芥、海苔、黄瓜适量，根据个人口味准备糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油等调料。
　　做法：首先将鸡蛋打制成蛋液，然后把准备好的糖、盐、海苔和色拉油放进去，搅匀备用。在平底锅中入色拉油，中火加热，倒入四分之一的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮，重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮，把做好的鸡蛋皮平摊在菜板上，铺上米饭，呈三角形，抹上一层绿芥，把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片，将鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔，即可食用。
　　功效：米饭和金枪鱼属低脂高蛋白食物，可调节腹泻中损伤的脾胃，利于消化和营养补充，因此经常食用可以预防和治疗顽固性腹泻。
　　【玉米瘦肉泥】
　　原料：玉米粒250克，瘦猪肉100克，色拉油15克，根据个人口味准备食盐、味精少许。
　　做法：首先将洗净的玉米粒用清水泡开，瘦猪肉切丁之后，两者放在一起混合均匀，压泥，然后掺入色拉油和食盐，上锅用大火蒸大约5～10分钟，出锅后加味精搅拌即可使用。
　　功效：玉米能够起到调理肠胃、补益脾气的作用，对于受凉导致的腹泻有很好的调养作用。
　　【芋艿大蒜汤】
　　原料：芋头12克，萝卜30克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克。
　　做法：首先将芋艿、萝卜、大蒜洗净切块之后放入锅中，在锅中加水约500毫升，放在慢火上煎取200毫升，煮成之后加糖拌匀即可食用。
　　功效：芋头和萝卜都是理气之物，可以帮助家人进行腹泻调理，理气调理，经常食用对于习惯性的腹泻的治疗非常有好处。
　　【豌豆莲子瘦肉汤】
　　原料：莲子150克，豌豆150克，山药（干）12克，猪肉（瘦）320克，白术15克，姜3克。
　　做法：首先将干品豌豆洗净备用，然后加入以上的几种材料和洗净切好的瘦肉，放入水约4碗，放在慢火上煲大约3个小时，煮熟之后即可饮用，其中的豌豆可直接送食，豌豆莲子瘦肉汤鲜美可口，既美味又有食疗效果。
　　功效：豌豆富含维生素，莲子和山药（干）能够起到去火的作用，这几种食物配合在一起食用，不仅可以补充人身体所需要的营养元素，更是治疗腹泻、胃炎、止血的较佳调理食谱。
　　健康小贴士
　　大部分人认识到一些腹泻是与食物有关的，但是还有一部分人会陷入误区，他们认为吃油腻食物会加重消化系统的负担，可能会为此而加重病情，为了对病情有利，就想方设法多吃一些新鲜蔬菜。其实这样不仅对疾病没有什么好处，时间长了还是非常有害的，因为人身体中需要多种营养元素，营养失调会降低身体的免疫力，导致一些疾病产生。因此，提醒家庭预防和治疗腹泻，既不要出现挑食的现象，也不要盲目进补，更不要禁食，因为腹泻会导致大量水分流失，在这种情况下，禁食会加重脱水和酸中毒，还可能会加重腹泻症状。
　　书　包　网　txt小说上传分享

感冒的饮食预防
感冒是指病毒引起的急性上呼吸道感染。当人处于过度疲劳、营养不良、烟酒过度、受凉、及鼻部本身的慢性疾病或全身性疾病等状态下时，由于身体抵抗力下降，很容易发生病毒感染，从而出现鼻干、鼻痒、打喷嚏、鼻塞、嗅觉减退、流大量清水鼻涕、鼻黏膜*、水肿、有大量清水样或脓性分泌物、低热，全身不适等感冒症状。
　　◎预防感冒的饮食注意事项
　　所有的家庭疾病都可以通过饮食来进行调节，感冒也一样。注意一些对症的饮食要点，对于预防感冒很重要。
　　（1）饮食要清淡。过咸的食物会降低抗病因子的分泌，使感冒病毒更容易进入呼吸道。糖分过高的食物会消耗体内的水分和维生素，导致食欲不振，脾胃虚弱，使人体免疫力低下。从而易发生上呼吸道感染，多喝白开水，多吃易消化的食物，比如稀粥、菜汤、牛奶、水果汁、豆浆等。
　　（2）锌对于调解身体免疫力非常重要，被称为病毒克星，平时要多吃些含锌的食物，比如瘦肉类、海产品、禽类、豆类、坚果类等。
　　（3）多吃些含铁食品。铁具有抗病毒的作用，含铁丰富的食品有肉、蛋、奶及动物血等。
　　（4）维生素具有抗病、提高身体免疫力的作用，多吃含维生素丰富的水果和蔬菜能有效预防感冒。含维生素丰富且价格适中的果蔬有胡萝卜、菠菜、芹菜、南瓜、豆芽、花生、西红柿、芥菜、辣椒、洋葱、柿子、苹果、山楂、草莓、橘子、橙子、杨桃等等。
　　（5）多吃新鲜蔬菜和凉性较小的新鲜水果，少吃西瓜、鸭梨等凉性大的水果。少吃冰冻食品、冷饮或冰过的果汁。
　　（6）过度饮酒会使呼吸道防御能力下降，容易受到感染。
　　（7）可适当吃些有抗病作用的食物，比如葱、姜、蒜、辣椒、食醋等。
　　（8）食物要尽可能杂，多方吸收营养物质，提高身体的免疫力。
　　（9）酸性的身体环境会影响人的免疫力，因此肉类等高脂肪、高油的饮食应该少吃。要多吃新鲜蔬菜、水果、奶类、豆类等含矿物质较多的食物，能使身体环境呈碱性，不利于细菌和病毒的生长。
　　（10）每天吃一个鸡蛋、一杯牛奶，喝些鱼汤，常吃瘦肉等食物，这些含蛋白质丰富的食物每天适量食用，对于提高身体免疫力有着很好的作用。
　　（11）不要养成偏食的习惯，偏食最容易造成维生素缺乏，会降低身体的抵抗力。
　　◎能够预防感冒的食物
　　食物中有许多都是防感冒能手，下面我们就来为大家介绍几种。
　　绿茶
　　绿茶中含有轻微的消毒成分，因此多喝绿茶能够清除口腔中的病菌，减少病毒感染的机会。
　　动物肝脏
　　动物肝脏中含有大量的维生素A和B12，　对于增强人体免疫力有着非常好的作用。
　　深色水果
　　深色水果富含维生素C，而维生素C对于感冒的预防作用非常大，含维生素C较高的深色水果有芒果、黄桃、苹果、黄杏等。
　　酸味水果
　　酸味水果同样富含维生素C；而且普遍有着清热解毒的作用，同样能增强人体的免疫力。酸味水果包括橘子、橙子、柚子等。
　　蜂蜜
　　蜂蜜能稀释血液，保证血管畅通，早晚各喝一杯温蜂蜜水，能有效预防感冒。
　　鸡汤
　　鸡肉中富含多种氨基酸，其中的半胱氨酸能提高免疫力，体质较弱的人可以通过每天喝一碗鸡汤来预防感冒。
　　感冒和饮食